Ils étaient 17 en 2016 et sont déjà 19 cette année ! La Liste, ce classement des mille meilleures tables du monde, a été dévoilée lundi soir au Quai d’Orsay et les restaurants russes – principalement moscovites et pétersbourgeois - y renforcent leurs positions par rapport à l’année dernière.
Outre le nombre d’établissements inclus dans ce palmarès, conçu à partir d’une compilation de centaines de guides et de millions d’avis en ligne, le score obtenu par le restaurant russe le mieux classé – SAVVA (Moscou) – devance de près de 9 points le record établi en 2016 par Europa (Saint-Pétersbourg).
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Distingué en novembre par Gault&Millau, cet établissement, situé dans le légendaire hôtel historique Metropol et dirigé par le talentueux chef Andreï Shmakov, a recueilli 95 points et se classe donc parmi les tables ayant obtenu les 20 meilleurs résultats.
Commentant cette note honorable, Natalia Marzoïeva, fondatrice des Saisons gastronomiques franco-russes – où M. Shmakov est régulièrement convié, a assuré à Russia Beyond qu’il s’agit de l’un des meilleurs restaurants gastronomiques de Russie. Elle a en outre confirmé la thèse selon laquelle la cuisine russe commence ces dernières années à mieux se positionner au niveau international et ce, non sans le mérite des fameuses Saisons.
« Depuis voilà 8 ans nous promouvons aussi bien les chefs-cuisiniers que la gastronomie russes dans la capitale de la gastronomie mondiale », a-t-elle souligné.
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Au sein de ce prestigieux classement réalisé sous l’impulsion du ministère français des Affaires étrangères, viennent ensuite d’autres restaurants moscovites, Twins (89,50), figurant pour la deuxième fois consécutive dans le The World’s Best 100 Restaurants, et White Rabbit (89,00) qui, depuis 2015, s’est fait une place dans le The World's 50 Best Restaurants.
Parmi les établissements de la capitale du Nord, c’est Palkin qui enregistre le meilleur résultat (88,75), suivi par Europa (81,75), et Il Lago dei Cigni (81,75). Letniy Dvorets, situé à Peterhof (25 km environ du centre de Saint-Pétersbourg), clôt quant à lui « le classement russe » du palmarès de La Liste avec 80,00 points.
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